マグロのスジ料理

マグロのかたいスジ部分は、刺身（生）としては食べにくいので熱を通した調理方法が最適です。今回は、このスジ周辺部分の身の取り方とスジそのものの調理方法をご紹介いたします。火を通すと全く硬くなくむしろモサモサとした食感がなくなりしっとりとした絶品へと変化します。今迄捨ててしまってたであろうマグロのスジの独特な食感と味を是非試してみてくださいね。

サイズに関わらず、なかなかマグロの一匹丸ごとを手元に確保することはないかと思いますが、大きなサクを購入して、ご自分で調理をされる方の中には、このスジを敬遠される方も多いことでしょう。 今回はこの「マグロのスジ」の美味しい食べ方をお伝えしたいと思います。